5 Bahan untuk Membuat Sourdough yang Unik selain Labu

ilustrasi kentang (unsplash.com/Phil Hearing)

Apa pun jenis kue atau roti, bisa klop sekali rasanya bila ditambahkan dengan kentang. Umbi-umbian satu ini bisa dibilang sekutu yang baik untuk segala jenis makanan, tak terkecuali sourdough, lho.

Sourdough yang terkenal dengan teksturnya yang sedikit keras menjadi empuk bila menggunakan kentang sebagai bahan baku pembuatannya. Biasanya kentang akan direbus terlebih dulu dan dilembutkan sebelum disatukan dengan komposisi sourdough lainnya.

Selain empuk, aroma gurih khas kentang yang mencuat juga bikin siapa pun tergoda. Tak heran jika potato sourdough jadi salah satu menu favorit di banyak toko roti, lho.

ilustrasi ubi (unsplash.com/Jonathan Lemper)

Sama seperti kentang, umbi-umbian satu ini juga bisa dikolaborasikan atau dijadikan bahan baku utama dalam membuat kreasi makanan. Salah satunya adalah sourdough. Supaya ubi ungu atau ubi cilembu tidak berakhir dengan olahan itu-itu saja, sekali-kali cobalah membuat sourdough dengan bahan tersebut.

Tak cuma dari segi visualnya yang nampak ungu atau berwarna keemasan (ubi cilembu), rasa sourdough yang dihasilkan pun terdapat sisipan manis-manisnya, lho. Kedua jenis ubi tersebut juga memberikan tekstur yang padat namun lembut, sempurna dengan rasa dasar sourdough yang umumnya asam dan renyah.

ilustrasi black garlic (unsplash.com/Geoff Oliver)

Ada lagi bahan makanan hitam selain gandum hitam yang bisa menjadi bahan baku pembuatan sourdough, yaitu black garlic. Black garlic atau bawang putih hitam bisa dibilang sebagai bahan mewah yang bisa dicampurkan ke dalam adonan sourdough, lho.

Melalui proses fermentasi yang panjang, sourdough yang dibuat dari bawang hitam akan memiliki rasa umami dan manis seperti balsamico, lho. Tak cuma rasa saja. Tampilan sourdough yang dibuat dari black garlic, ada efek bintik-bintik gelap yang artistik. Rasa sourdough dengan black garlic selalu berhasil bikin orang penasaran!

ilustrasi buah bit (unsplash.com/Nick Colins)

Buah bit jangan cuma diolah menjadi sup atau jus yang menyegarkan saja. Buah dengan tampilan warna merah ini bisa juga digunakan sebagai bahan baku pembuatan sourdough. Meski masih awam di telinga, bagi orang yang menjelaskan gaya hidup diet, mulai banyak yang mengonsumsi sourdough dari buah bit.

Buah yang dijuluki sebagai permata dari tanah ini tidak hanya mengubah tampilan sourdough menjadi merah marun yang pekat, tetapi juga rasa yang sedikit manis segar khas sayuran akar.

ilustrasi sourdough yang dibuat dari gandum hitam (unsplash.com/Wesual Click)

Gandum hitam atau dikenal juga dengan sebutan rye, juga bisa dijadikan sebagai bahan untuk pembuatan sourdough, lho. Berbeda dengan gandum putih yang cenderung ringan, gandum hitam memberikan rasa yang berat atau earthy dengan aroma kacang yang kuat pada sourdough.

Kandungan gula alami pada rye sangat disukai oleh bakteri baik dalam starter sourdough, sehingga proses fermentasinya bisa berjalan lebih aktif. Gak cuma dari segi rasa saja yang terdapat sisipan manis alami, tampilan roti dengan campuran rye juga cenderung berwarna gelap. Roti atau sourdough yang menambahkan rye umumnya juga memiliki ketahanan simpan yang lebih baik, lho.

Setiap bahan makanan yang bisa dijadikan bahan baku pembuatan sourdough tadi, masing-masing membawa identitas cita rasa, tekstur hingga aroma khas ke dalam panggangan, lho. Jadi, jangan ragu untuk bereksperimen dengan lima bahan-bahan selain labu untuk menciptakan sourdough yang unik.