Resep Lumpia Isi Rebung Udang, Camilan Gurih Teman Nonton Piala Dunia 2026

15 lembar kulit lumpia

200 gram rebung, iris tipis

150 gram udang, cincang kasar

2 siung bawang putih, haluskan

4 siung bawang merah, haluskan

1 batang daun bawang, iris tipis

1 sdm saus tiram

1 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

100 ml air

Minyak secukupnya

1 sdm tepung terigu

2 sdm air

Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga aromanya keluar.

Masukkan udang cincang, aduk sampai warna udang berubah dan tidak lagi tampak bening.

Tambahkan irisan rebung, kemudian aduk hingga tercampur rata dengan udang.

Tuang air, lalu masukkan saus tiram, gula pasir, garam, dan merica bubuk.

Masak sambil diaduk sesekali sampai cairannya menyusut dan isian terasa cukup kering.

Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.

Pindahkan isian ke wadah dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Campurkan tepung terigu dan air hingga menjadi perekat sederhana.

Ambil selembar kulit lumpia, letakkan isian secukupnya di bagian bawah kulit.

Lipat sisi kanan dan kiri ke arah tengah, lalu gulung hingga rapat.

Oleskan perekat pada ujung kulit agar gulungan tidak terbuka saat digoreng.

Ulangi hingga seluruh bahan habis.

Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak.

Goreng lumpia sampai seluruh permukaannya berubah kuning keemasan.

Tiriskan terlebih dahulu sebelum disajikan.

Pilih rebung yang sudah direbus dengan baik agar aroma khas rebung tidak terlalu tajam dan hasil akhirnya lebih disukai banyak orang.

Jangan menggunakan rebung yang masih mengandung banyak air karena kelembapan berlebih dapat membuat kulit lumpia cepat lembek setelah digoreng.

Udang sebaiknya dicincang kasar, bukan dihaluskan sepenuhnya, supaya tekstur isiannya masih terasa saat digigit dan tidak berubah menjadi seperti pasta.

Hindari mengisi lumpia terlalu penuh karena kulit lebih mudah sobek ketika digulung dan berisiko terbuka saat proses penggorengan.

Pastikan isian sudah benar-benar dingin sebelum dibungkus kulit lumpia karena uap panas dari isian dapat membuat kulit menjadi basah dan mudah robek.

Gunakan kulit lumpia yang masih lentur. Kulit yang terlalu kering biasanya mudah retak ketika dilipat sehingga hasil gulungan kurang rapi.

Saat menggoreng, gunakan api sedang agar kulit bisa renyah merata sampai ke bagian dalam tanpa membuat permukaan luar terlalu cepat gelap.

Jangan langsung menumpuk lumpia yang baru matang di wadah tertutup karena uap panas yang terperangkap dapat mengurangi kerenyahan kulitnya.

Jika ingin rasa yang lebih kaya, tambahkan sedikit ebi bubuk ke dalam isian. Aroma gurihnya bisa membuat cita rasa lumpia terasa lebih dalam tanpa mendominasi rasa udang.

Untuk stok camilan di rumah, lumpia yang sudah dibungkus bisa disimpan di freezer terlebih dahulu. Susun dalam satu lapisan sebelum dibekukan agar kulit tidak saling menempel.